http://ochappa.shiga-saku.net 最近のお茶っていうと、ペットボトルが当たり前ですよね。でも、本当にそれでいいのかなぁ？お茶って飲むだけ？健康にいいだけ？もっと何か大切な事忘れてるような気がします。 ja Sat, 29 Sep 2007 21:34:00 +0900 Thu, 20 Dec 2007 22:33:27 +0900 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss CLOG 今朝の朝ごはんは、いいもん市で買ってきてもらったｉｋｕ★ｋｏさんとｍｉ*さんの店のベーグルでした！しかし先月食べた黒ごまベーグルといい今回のほうじ茶ベーグルといい、なんやぁ～！！！このおいしいのめっちゃ自慢ですけど、、、これうちのお茶ですっちょっといちびっときます（笑）。　ほうじ茶の香りと　中に入っている、　「もっちりしらたま」　がまたまた　いい感じで　メチャ旨！！　是非一度　お試しくださいね～！　 http://ochappa.shiga-saku.net/e155967.html http://ochappa.shiga-saku.net/e155967.html お茶 Mon, 10 Nov 2008 23:26:43 +0900 たぬき休むでぇ～の次の日は、いいもん市ですっ！今回は、朝宮茶を使ったフィナンシェ・シフォンケーキ・クッキーも用意しました。ぼちぼち温かいお茶を味わえる季節になってきましたね～スウィーツ共々朝宮茶もよろしくおねがいします～ http://ochappa.shiga-saku.net/e155243.html http://ochappa.shiga-saku.net/e155243.html お茶 Sat, 08 Nov 2008 00:40:22 +0900 今週の土曜日は、たぬきの休日って知ってました～（笑）。この日、信楽では「たぬき休むでぇ～」というイベントが開催されます！何のこっちゃ？とお思いの方も多いと思いますので、趣旨を説明します。信楽といえば「たぬき」ひょうきんな顔立ちで八つの縁起をかついで日夜頑張りつづけている。居酒屋さん、お寿司屋さん、旅館さん、会社や家庭の玄関等々・・・その「たぬきさん」を年に一度だけ休ませてあげようと考えました。たぬきが休んでいる間に、たぬきの偉大さを再確認できるかもしれません。信楽の新しい発見があるかもしれません。たぬきのまち信楽からの発信！１１/８信楽のたぬきたちに何かが起こります！たぬきの休日実行委員会・信楽町観光協会さまのちらしよりそこでうちとしては、「たぬきさん」にはお茶でも飲んでゆっくりして頂きながらその隙に（笑）　朝宮茶　をアピールしようという事で！！１１/８は新宮神社で出店させていただきますっ！お宮さんで美味しい朝宮茶でも飲んで、窯元散策路をのんびりまわって下さいね～新宮神社は、信楽駅を背に向けて真正面にあります。是非秋のしがらきへお越しくださいね～たぬきは休んでいますが（笑）よろしくおねがいします～ http://ochappa.shiga-saku.net/e154432.html http://ochappa.shiga-saku.net/e154432.html お茶 Tue, 04 Nov 2008 22:53:09 +0900 今日、朝宮にある茶問屋さんへ納品に行ったとき社長さんが「こんなんつくったんや」と出してこられたのが、コレ！信楽朝宮は、高級煎茶の産地です。その煎茶をつくる為に、新芽の先っちょ部分しか一番茶には刈り取りません。そして、その下の残った新芽の部分が朝宮では「親子茶」と呼ばれています（ほぼ新芽なんです）。ですから、ほうじ茶にしなくても本当は全然美味しく飲めるんです！味の方は、朝宮独特の甘みと他の産地にはない香りがあり朝宮茶の隠れた銘茶だといわれています！残念ながら、関西地区では今のところ販売の予定はないそうです（北陸、北関東地区での販売予定）。味の方は、僕自身ペットボトルのお茶の味にはあまり期待していませんが、この「親子ほうじ茶」はケッコウいけてます！普段飲んでいるほうじ茶の味に近いんです（笑）。ちょっと「おおっ！」って思ってしまいました。北陸地方に行かれた際には、是非お試しを！ http://ochappa.shiga-saku.net/e150679.html http://ochappa.shiga-saku.net/e150679.html お茶 Wed, 22 Oct 2008 20:52:18 +0900 今回のいいもん市２周年祭にお茶を買って頂いた皆様、ありがとうございます。そして、「滋賀咲くブログみてるよ～」と声をかけて頂いた皆様めっちゃ嬉しかったですっこれからも、「朝宮茶をもっとメジャーに！」という目標達成のためちびちび頑張りますっ（笑）それと今回フィナンシェ等のスウィーツをお目当てにして頂いていた方々本当にすみませんでした。次回は用意する予定ですので、よろしくおねがいします。そしてゆばふじさまわざわざ寄って頂いてありがとうございます。１１月は熱くなりそうですね～（笑）頑張りましょうポミエさんのお父さんとお母さんも沢山お茶を買って頂きありがとうございます。ＨＰ作られたみたいで、また後日紹介させていただきますね～それでは皆様ありがとうございます！これからもよろしくお願いいたしますね～（ご紹介できなかった皆様すみません（汗）） http://ochappa.shiga-saku.net/e148401.html http://ochappa.shiga-saku.net/e148401.html お茶 Wed, 15 Oct 2008 00:12:09 +0900 もうとっくに夏は過ぎてしまいましたが、、、まだまだ暑い日もあるって事で（笑）いまさらですが　「水出し煎茶」についてです。「水出し煎茶」といっても色んな種類があります。製造段階で「水出し」専用のお茶の製造というのは多分無いと思います。お湯でなく水でお茶を淹れる訳ですので、やはり抽出に時間がかかります。そのため、粉末茶を混ぜたものや抹茶を混ぜたものそしてベースとなるお茶に「深蒸し茶」を使い抽出時間が短くて済むように工夫されたりしたお茶が、スーパー等で「水出し茶」として販売されてます。「水出し」する事によってどんないい事があるのかと言いますと、お茶の成分として代表的なのは、滋味成分である「カテキン」と旨み成分である「アミノ酸」があります。この2つの成分は水に溶け出す温度が違い、滋味成分である「カテキン」は６０℃以上にならないと溶けにくい性質だそうです。ですので、水で出す事により、旨み成分である「アミノ酸」だけが溶け出して滋味の少ないお茶ができる訳です。でも、ベースとなるお茶自体のアミノ酸の量が少ないといくら「水出し」しても旨いお茶にはなりません。そしてこの旨み成分である「アミノ酸」を人工的に添加したお茶の事を味付け茶と言います。朝宮では、お茶に「アミノ酸等」を添加して製造されている農家さんはおられません。ちょっと贅沢な話ですが、高級な煎茶や玉露等を「水出し」で淹れると、抜群に旨いっすよ～！ちなみに、うちの「水出し煎茶」は朝宮の二番茶を使っています。（甘めと滋味めの２種類あります）うちでの「水出し煎茶」の作り方は、約２リットルの容器に大さじ約５杯を入れて、冷蔵庫で一晩おきます。その後、網でお茶をこして出来上がりです。すこし手間はかかりますが、ペットボトルより安くて美味しいお茶が飲めますよ～（笑）仕込みも出来たし、今日もがんばろ～っ！よろしくですっ。 http://ochappa.shiga-saku.net/e147625.html http://ochappa.shiga-saku.net/e147625.html お茶 Sun, 12 Oct 2008 01:29:14 +0900 11.12日のいいもん市２周年祭に参加します！少しずつ秋らしくなってきましたね～お茶も夏を越え味が落ち着いて美味しくなってくる季節です！新茶とはまた違う、熟成した味を楽しめる時期ですよ～（笑）いいもん市にお寄りのさいには、お茶でものんで行ってくださいな～待ってます～ http://ochappa.shiga-saku.net/e147078.html http://ochappa.shiga-saku.net/e147078.html お茶 Fri, 10 Oct 2008 08:30:36 +0900 今年の全国お茶まつりは熊本県で開催されました！今回の熊本大会の式典に参加された朝宮の農家の方たちに誘っていただいて一緒に式典、出品茶見学と産地視察に同行してきました。昨年は、地元滋賀大会で朝宮茶が上位独占という結果でしたしかし今年は、遠く離れた九州熊本での開催ということでどんな結果になるのかドキドキでした（笑）結果は見事９位！完全なアウェーのなかで立派な結果だと思います！流石！朝宮茶！！10/5に式典に参加して10/6は、熊本県相良村の農林水産大臣賞受賞茶園見学と　　　　　同じく相良村の熱心な農家さんの工場視察　　　　　そして対談、茶園見学をして10/7は、鹿児島県知覧町の農家さんの工場見学と　　　　　テラス式茶園の見学をしました。実際いろいろな地域の方たちとお話をすると面白いアイデアや参考になる事も色々出てきます。そして同じ農家さん同士話も盛り上がり出発時間を過ぎても話が尽きないようでした（笑）実際にテラス式茶園でお茶を刈っておられる所を見れて、その農家さんとも話せていろいろ参考になったようでした。そして視察の合間に熊本城、霧島高原、知覧特攻平和会館へも観光することができました。その写真などはまた後日紹介しますね～（笑）しかし予想以上に勉強になって有意義な旅でしたわ～！ http://ochappa.shiga-saku.net/e146504.html http://ochappa.shiga-saku.net/e146504.html お茶 Wed, 08 Oct 2008 00:44:47 +0900 ブログ復活と共に、いいもん市も今月からまた参加させていただきました！秋とは全く思えない暑～い一日でしたが沢山の方々にお茶を買っていただいて本当にありがとうございました！水出し煎茶作られて飲まれましたか？お味の方はいかがでしたか？はじめに言っておきますと、携帯のカメラの設定を間違えてピントがぼけてしまってます！お許しください（汗）そして、出店されていた　TSUKI＊ＭＯＭＯ様、Ｐｏｍｍｉｅｒ（ポミエ）様お疲れ様でした～あつかったっすね～（笑）。つきもも様、いつも紅茶を買っていただきありがとうございます。そして鉢植えまで頂いてしまって、本当にありがとうございます。ポミエ様、シュークリーム濃厚で美味しかったです！それと、ココ・ガレットも期待どおり美味しかったです！旦那様にもよろしくお伝えください。来月は、　１０/１１．１２の２日間ですっ！是非お立ち寄りくださいね～よろしくおねがいします！ http://ochappa.shiga-saku.net/e140080.html http://ochappa.shiga-saku.net/e140080.html お茶 Mon, 15 Sep 2008 17:09:51 +0900 長い間ほったらかしで、すみません（汗）僕は元気いっぱい休まずがんばっています（笑）もう少しで仕事も一段落なので、いましばらくおまちくださいね～コメント頂いている皆さん「ごめんなさい」 http://ochappa.shiga-saku.net/e108551.html http://ochappa.shiga-saku.net/e108551.html お茶 Thu, 29 May 2008 23:01:35 +0900 明日の「いいもん市」出店します～！天気が、悪そうですが午後からに期待ですねっ。気楽によってくださいね～（笑）おまちしております。いつものお茶やお茶を使ったスウィーツに加え　ほうじ茶と信楽焼き湯飲み　のセットも造ってみましたぁ（笑）。よろしくおねがいします～写真は、この前の記事に書いた「朝宮手摘み煎茶」です！　スペシャルな香りと後味です http://ochappa.shiga-saku.net/e103023.html http://ochappa.shiga-saku.net/e103023.html お茶 Sat, 10 May 2008 22:51:02 +0900 ５月７日から３日間、朝宮では全国茶品評会と関西茶品評会に出展されるお茶の、摘み取りと製造が行われています！連日、お茶の摘み取りに５０～１００人の方たちの協力のもと、一枚一枚手で摘まれています。本当にご苦労様です。生の葉っぱから、約５時間かけて製品になります。蒸し始めてから製品になるまでの間じゅう工場の中は朝宮茶にしかない、独特の香気に包まれます！この香りを伝えられないのが残念ですが、とても爽やかな、「すう～っ」とする香りです（笑）。うまく伝えられません（汗） http://ochappa.shiga-saku.net/e102542.html http://ochappa.shiga-saku.net/e102542.html お茶 Fri, 09 May 2008 00:36:26 +0900 新茶のつづきです！ゆっくりと、しかし着実にのびてきてますね～。この写真は、５月４日に撮影したものです。１０日ほど前の状態と見比べてくださいっ！おもしろいですよ～（笑）まわりの景色も冬から春へ変化していくのがわかります。明日から、朝宮では品評会用の出品茶の手摘みがはじまります！今年はどんなお茶がとれるんでしょうね～？楽しみです！ http://ochappa.shiga-saku.net/e101987.html http://ochappa.shiga-saku.net/e101987.html お茶 Tue, 06 May 2008 23:50:41 +0900 少し前の話になるんですが、風さんがうちによって頂いた時に美味しい！と誉めていただいた　花まめ　を紹介したいとおもいます！写真では判りづらいかも知れませんが、大きさは３センチ位あります！そして大きいだけでなく味もとても美味しいんですっ！豆自体の味もさることながら、「豆の煮方が丁寧に煮ている」とのことです。それと上の写真の右側の「山の芋」びっくりする位の粘りと濃厚な味でこれも最高です！滋賀からは少し遠いですが、連休のドライブに、神戸、三田～篠山方面は如何でしょうか～（笑）。兵庫県三田市永沢寺字門前通り下１４２塚本製茶℡０７９-５６６-０４５６近くには、六甲山、有馬温泉やバス釣りでも有名な青野ダム（青蓮寺湖）そして篠山市にも意外とちかいですよ～（笑）山の幸満開ですぅ～！！！ http://ochappa.shiga-saku.net/e99200.html http://ochappa.shiga-saku.net/e99200.html お茶 Sat, 26 Apr 2008 00:19:22 +0900 4/11のブログで紹介しました、武田製茶農場さんの「続、茶畑の様子」です！１０日前と比べると、少し伸びてきていますね～今のところ「霜」にもあたらずに順調なようすです！毎年この時期になるとここ信楽町朝宮は朝晩の冷え込みが激しいのでお茶農家の方達は霜の心配でヒヤヒヤされています。この新芽の時期に霜にあうとお茶の芽は、凍傷のようになって腐ってしまいます。１年間、大事に世話をされても一度の「霜」で全てが終わってしまうのです（汗）このままの陽気で行くと連休後半、朝宮の早場でも新茶が採れそうです！手摘みの「出品茶」の摘み子さんの募集もはじまっているみたいです。興味のある方は、コメント頂くかメールくださいね～（笑）しかし、１０日でこんなに伸びるんですね～（笑）園の様子がごろっと変わりましたねっ！霜が来ませんように、霜が降りませんように、、、 http://ochappa.shiga-saku.net/e98225.html http://ochappa.shiga-saku.net/e98225.html お茶 Mon, 21 Apr 2008 22:44:16 +0900 今日の「いいもん市」によって下さった　ねえさん　瑞香のパパさんをはじめたくさんの皆さん　ありがとうございます　　書いている本人が行けてないんですが、、、また来月もよろしくお願いしますっ（笑）朝宮のお茶の新芽もじわじわと伸びてきてます！5月の「いいもん市」の頃には、お茶摘がはじまっている頃でしょう。＊：写真は４/12の静岡県牧の原の茶園の様子です！　　　さすがは静岡、暖かいだけあってかなり出てきてますね～　　　あと少しで刈り取りが始まりそうです！ http://ochappa.shiga-saku.net/e96027.html http://ochappa.shiga-saku.net/e96027.html お茶 Sun, 13 Apr 2008 22:39:54 +0900 明日の「いいもん市」出店します～！はるですね～（笑）ぽかぽかといい季節になってきました。朝宮茶で新茶を楽しむのは、まだ一ヶ月ほど先ですが楽しみですね～（笑）。今年はどんな特徴のあるお茶になるんでしょうか？待ち遠しいです！今月から、パッケージも新しくしました（笑）また、お茶でも飲みに寄ってくださいね～。「フィナンシェ」「シフォンケーキ」「クッキー」も用意してますよー！。 http://ochappa.shiga-saku.net/e95586.html http://ochappa.shiga-saku.net/e95586.html お茶 Sat, 12 Apr 2008 07:09:18 +0900 九州では、一番茶が始まったみたいですよ～これから暖かい地域から順番に、お茶がどんどん始まっていきます！関西では、京都南部で4月の末頃から「新茶」が始まりそうです。ここ朝宮では今のところ、5月の中旬辺りのようです。（天気と気温によって収穫期がかなり変わります。）新茶は、秋から冬にかけてお茶の木が根っこにたっぷり貯めた栄養分を使って出てくる葉っぱです！半年以上の間貯めた「旨み」が葉っぱにのっているんですから、美味しいはずです！しかも、寒い地域ほど茶の葉に甘味成分である「アミノ酸」が多く含まれるそうです。（食品添加物のアミノ酸じゃなくて、天然のアミノ酸ですので、お間違えのないようにっ）信楽朝宮産のお茶が美味しいのには、ちゃんとした科学的な根拠があるんですよー（笑）。この茶園は、「武田製茶農場」さんで撮影しました。まだまだ芽が出たところですが、今年もびっくりする位甘い「おくみどり」のかぶせ茶、きたいしてますよ～！これから、収穫までちょこちょこ茶畑の状態をアップしていきますね～できなかったら、ゴメンチャイ（笑）。 http://ochappa.shiga-saku.net/e95581.html http://ochappa.shiga-saku.net/e95581.html お茶 Fri, 11 Apr 2008 22:58:16 +0900 昨日、仕事の帰りにふらっと宇治橋近辺で休憩して帰ってきました（笑）流石、宇治って感じです！桜が咲き始めた景色もこれからいい感じになるんでしょうね～。あさひ焼の店には靴を脱いで上がらないといけなかったので、断念しました（汗）！さすがに、作業服ではね～（笑）。しかし気持ちよかったですよ～！ http://ochappa.shiga-saku.net/e92345.html http://ochappa.shiga-saku.net/e92345.html お茶 Sat, 29 Mar 2008 07:52:53 +0900 今日は、信楽商工祭に参加させていただきました～！朝宮茶、買って頂いた皆様！ありがとうございます。これからもよろしくお願いしますね～（笑）商工会の皆様もイベントの運営色々とご苦労様でした。天気ももって、ポカポカ陽気の中いいイベントでしたね。そして風さん寄って沢山お買上頂いてありがとうございます！「美味しんぼ」これから読ませていただきますっ（笑）今日は、信楽町茶業協会（実質は朝宮の茶業協会です）の方とも協力して頂いて、お茶の試飲のお茶請けとしてフィナンシェを使って頂きました。ありがとうございます（笑）今回の試飲のお茶ですが、なななんとっ！去年の全国茶品評会の４㌔煎茶の部で上位をほぼ独占した朝宮茶が淹れられてました！飲まれた方は、カナリ幸運かもですっ（笑）まず、市場には出ないお茶です！うちの方も、今回からＮｅｗパッケージです！いろいろ凝った入れ物にしてみました（笑）まだまだ改善しないといけない所もありそうです（汗）。次からは、普段使い用の朝宮茶も考えたいと思ったりしています（笑）！フィナンシェ（緑茶・ほうじ茶）も好評で「これ普段は何処に売ってるの？」とか聞かれて、メッチャ嬉しかったです！またこれからも、ゆっくりですがいろいろ意見を聞いたり、アイデアを出しあったりしながら頑張って行きますのでよろしくおねがいしますっ。またもう直ぐ「いいもん市」ですよねっ！ http://ochappa.shiga-saku.net/e91120.html http://ochappa.shiga-saku.net/e91120.html お茶 Sun, 23 Mar 2008 22:44:39 +0900